东洲的世界

台州先秦时为瓯越地。汉武帝元封元年（公元前110），地属会稽郡鄞县，置回浦乡。 西汉时，置回浦县，辖境大致相当于后世台、温、处3府，是为台州建县之始。三国太平二年（257），置临海郡，隶扬州，辖章安、临海、始平、永宁、松阳、罗阳（后改安阳）、罗江7县，辖境远及闽北，是为台州建郡之始。 东晋太宁元年（323），临海郡辖章安、临海、始丰、宁海4县，后世台州辖境大致形成。唐武德五年（622）置台州，台州之名自此始。元至元十四年（1277），为台州路。 明洪武元年（1368），朱元璋改台州路为台州府，隶浙江行省。清宣统三年（1911）八月，辛亥革命，九月台州光复，成立军政分府，隶省军政府。台州在历史的长河也因为地域的原因在饮食方面形成了它自己的风格所在！在外之人，想想台州好吃的东西还是有点好玩的。 

众所周知台州人吃苦、勤奋、精明，商业文明发达，但在休闲文化方面远不如外面的其他地方。特别是在文化艺术方面，感觉台州这几年才好了起来，而小吃说到底还是一种休闲食品，缺少必要的文化氛围的地方，是产生不出精致的小吃的。不过，台州毕竟也是个有历史感的地方，八方商贾云集，也有几种东西还可一观，只是离精致小吃还有一些差距。
记得在小的时候，我的老家一个月中有几次集市的（不知道现在还有没有了？不得而知）我好像在大脑对这样一种集市充满好感觉，也热闹，现在我在外地写生时，少数民族是有集市的。春夏之交，老辈人们采乌饭嫩叶（俗称乌饭脑，俗名叫山草米脑，长在高山上，因色红形如茶叶，也有人称其为红茶。据有关资料记载，乌饭脑清凉解毒助消化，食后血液中留有一种驱蚊异味，蚊子不敢来叮咬。）捣汁，和糯米蒸捣而成，这种时令食品叫乌饭麻糍，外沾松花，色香味俱佳。通常呈条片状，中裹豆沙成卷者特佳。那个时候集市上我是当早点买来吃的。吃的嘴巴老流糖水，乌饭麻糍与普通麻糍的制法完全一样，原料稍有不同。乌饭麻糍是用乌饭脑捣烂沥汁浸透的糯米炊熟，再放到石臼里用石锤充分捣韧，然后在台桌上铺上一层松花粉防粘，再用干面杖压滚成薄片，最后切成方形小块。我已经好几年没有吃到过了，前段时间因为展览的事情去了台州在酒店吃到了乌饭麻糍，但已没有了当年的味道了！ 

讲到台州的吃，有几种东西不可不提，嵌{相同发音}糕（我很难找出一个字来描述路桥方言，姑且用洋文代一下，）这种东西我认为是最能代表台州路桥（也就是我的老家了）的特色，除黄岩外，其他地方好象很难见到，即便是椒江，做的人也是路桥人。一块糯米粉烧成的糕捏成饼状，把一大堆的肉碎、绿豆面等包在中间，可边走边吃，方便，快捷。吃了半个，还可将糕捏拢，下次再吃。我的小学是在当时镇上的中心学校读的。每天父母给我3元钱，那时我可以吃俩顿饭了。有时候还有多余的。我就用来买好玩的了，早上嵌糕我只要吃5毛钱就够了。一下子就又到了中午，午饭也是吃嵌糕（这个最便宜了，哈哈！）我是从不吃咸菜的。所以从来没有在嵌糕里放过，其他的都无所谓了，但是中午要隆重一点，加点肉，在搞上一碗豆腐汤，那感觉很好的。所以我一直记在大脑中！ 

夏天里，天气很热，号称“台州第一饮品”的石莲豆腐出现了。这是我的最爱，在我的记忆里也是最深刻的。不过台州的洋菜糕更好吃，记得小时候，满街的小摊，平铺的硕大的台布上，倒扣着一排排晶莹的玻璃杯，每个玻璃杯里都倒扣着洋菜糕冻，要买时摊主拿起一杯，加点凉水，浇点蜂蜜，撒点薄荷,再用铁勺子快速搅拌，好清凉啊的洋菜糕啊。洋菜糕可是我最爱的台州小吃。今年夏天小许同志给我寄了好多袋装的清草糊，虽然比当年的味道差的多了，但是还能依稀的寻找到儿时的感知，结果小姚同志说很好吃，还带她的朋友吃，还有就是到我家来玩的朋友，搞的是一脸盆一下子就被喝没有了。后来我妈妈知道后又给我寄了好多，台州的小王同志也给寄了一批，我都高兴坏了，说实话我还是想喝台州的洋菜糕~~~~~~~ 

炊圆也是台州很有特色的一个小吃，艺人胡彦斌来台州吃了炊圆，大声叫好，搞的后来若干年回来还想吃，这魅力！！钢钢的！！！以前记得路桥原先老马路拐进去一点有一家小店，里面的炊圆、青团、松花糕等有很多，基本上囊括了路桥的小吃，不知搬到哪里去了？
姜汤面先前只是台州妇女坐月子时调养身体的主食，现已成为台州街头独具风味的小吃。
烧姜汤面先将猪油一小勺入锅，再将虾干、猪肉丝、笋丝（或茭白丝）、香菇、金针菜入锅旺火煸炒，再洒些黄酒。待佐料半熟、香味出来时，倒入煎好的姜汤，烧开时放入米面、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起锅时放几只蛏子，然后盛入大碗。前几年我在台州群众艺术馆培训部上课，结果那个领导是外地的，在我面前充本地人（她不知道我是台州人）带我去吃姜汤面，笑死我了。记得原来家里妈妈感冒了，一般是不看医生的，在家里烧上一碗热腾腾的姜汤面，三下五除二的吃了下去，睡一觉。第二天也便好了！
（汤面具有解寒、发汗功能，可刺激胃肠蠕动，帮助食物消化）

麦虾是台州人生活中想出来的食物，路桥原来有一家临海麦虾店，是路桥名气最大的，现在有两间门面，里面的牛肉麦虾与临海的有一些不同。吃的时候看见服务员搬过来与你点的一样的麦虾，拿过来就行，不能太老实，不然的话会等上很长时间。里面的小海鲜味道是正宗的。
当然台州好吃的东西还有许多，我也不一一作写了。留着以后在好品味！ 


2008年8月2日星期六
兴庐东洲草就于玉皇山下